طريقة جديدة لتحضير صدر الحبش

المقادير ل 4 وجبات:

صدر الحبش محشو بالمشمش والجوز

4 قطع من صدر الحبش.
2/1 كاس مشمش مجفف مقطع.
2 كاس نبيذ أبيض جاف.
1 كاس جوز مقطع قطع كبيرة.
4 ملاعق كبيرة من ورق الكزبرة المقطع.
4 ملاعق بقدونس مفروم.
2 حبات جزر مقطع.
2 حبات من نبات الكراث (القسم الأبيض منها) مقطعه.
1 فليفله خضراء مقطعة.
50 غرام أنصاف جوز مقلي.
ملح وفلفل أسود.
زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير:
ننقع المشمش لمدة ساعتين في النبيذ. نخرج المشمش ونحفظ النبيذ. نخلط المشمش مع الجوز والأعشاب ونرش الملح والفلفل. نشق قطعة الحبش ونحشوها بالخليط. نرش الملح والفلفل ونربطها بخيط . نقلي الصدر بمقلاة مع القليل من الزيت من كل الجوانب ومن ثم ننقلها إلى صينية للخبيز.

نضيف إلى المقلاة الخضراوات ونقليهم لمدة دقيقة وثم تضيف النبيذ الذي استعمل لنقع المشمش. نرش الملح والفلفل ونتركهم حتى الغليان. نطفئ النار ونحرك الخليط لمدة 10 دقائق.
نسكب الخليط فوق صدر الحبش نغطيها بورق ألمنيوم ونخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن على درجة حرارة 180. نرفع الغطاء ونرش الجوز ونخبزها لمدة 10 دقائق . تقدم على الفور مع الصلصة
صحتين وعافية.
مقدم من مجلس تربية الدواجن