في ما يلي ننشر في موقع "فرفش" الجزء الثاني من المقابلة الخاصة والحصرية، مع خبيرة التغذية جولي ابو سالم، اخضائية تغذية علاجية B.SC في صندوق المرضي مكابي والمركز الطبي رمبام، والتي تتمحور اليوم حول مفاهيم خاطئة في التغذية والحميات غير المراقبة من قبل الاخصائيين ومخاطرها. وكنا قد نشرنا يوم أمس الجزء الأول من المقابلة الشاملة في موضوع نظام الأكل السليم والصحي.
فرفش: هنالك اعتقاد سائد، أن المشروبات الكحولية تتسبّب في انقاص الوزن، هل هذا صحيح؟! اخصائية التغذية جولي ابو سالم
جولي: انه اعتقاد خاطئ، كل 1 غرام من المشروبات الكحولية، يعطي 7 سعرات حرارية، مما يؤدي الى زيادة في الوزن، بالاضافة الى الانتفاخ واعاقة عملية الهضم. للأسف، هنالك ظاهرة منتشرة في مجتمعنا، وهي لجوء شبابنا الى المشروبات الخفيفة والغازية والبوظة من اجل الارتواء، وهذه تعتبر عادة غير سليمة والتي قد تؤدي في معظم الاحيان الى زيادة في الوزن او سمنة. لذا، أنصح بعدم اللجوء للمشروبات الكحولية في حال الشعور بالعطش او الجوع، وتفادي تناول هذه المشروبات على صعيد يومي، بل في المناسبات او من فترة الى أخرى.
فرفش: هنالك أشخاص يلتهمون كميات كبيرة من الطعام، ثم يتناولون "دايت كولا"، لاعتقادهم أن ذلك يساعد على عملية الهضم، ما رأيك؟!
جولي: ان الفرق الاساسي بين المشروبات مخففة السعرات الحرارية (دايت)، وبين المشروبات العادية هي احتوائها على سكر مختلف. حيث ان مشروب "الدايت" يحتوي على سكر مصنّع الذي لا يوفر سعرات حرارية، بينما كأس من المشروب العادي، يحتوي على 7 ملاعق من السكر ويوفر كمية غير قليلة من السعرات الحرارية. من جهة اخرى، يجب ان لا ننسى ان المشروب العادي و"الدايت"، يحتويان على مواد صابغة وحافظة والتي من الممكن ان تقلل من امتصاص الحديد في الجسم، اضافة الى احتوائهما على الغاز الذي يسبب انتفاخ في البطن وقد يكون ذلك احيانا على حساب تناول وجبة الطعام. من الممكن استهلاكها بين حين الى آخر ولكن ليس على صعيد يومي.
فرفش: هل يمكن للانسان تناول جميع المأكولات المحبّبة عليه وأن لا يحرم مفسه من طعامه المفضّل وإنقاص وزنه في ذات الوقت؟!
جولي: بالطبع، ومن المهم ان يتحلّى الانسان بالصبر والتأني وان يكون مقتنع بالهدف الذي يسعى اليه. لأنه لا يمكن الوصول الى النتيجة بسرعة، لأن النتائج السريعة يكون مردودها عكسي تماما. هذا الامر ينطبق ايضا على انواع الريجيم القاسية التي يتبعها البعض، حيث يحرمون أنفسهم من جميع أنواع الطعام ويتبعون نظاما غذائيا معين، مثل ريجيم الفاكهة، حيث يتناولون الفواكة فقط، او منتوجات الحليب او الخضار، وينجحون في انقاص وزنهم خلال فترة قصيرة.
لكن في كثير من الاحيان قد يزداد وزنهم مرة اخرى بضعفين، لأن عندما يتم حرمان الجسم من مركب غذائي معين، في البداية يتجاوب الجسم مع ذلك، ولكن عندما يشعر الجسم أنه حرم من هذا المركّب لفترة زمنية متواصلة، يؤدي ذلك الى الدخول في حالة ضغط جسمانية، حيث يشعر بالجوع ويقوم بتخزين المركبات القليلة التي تناولها الانسان، مما يصعب عملية تجاوب الجسم مع النظام الغذائي المتّبع، ليعود ويزداد الانسان بالوزن. وقد اثبتت الابحاث العلمية ان الاشخاص الذين خسروا من وزنهم خلال فترة زمنية قصيرة من المحتمل ان يعودوا الى وززنهم هلال 5 سنوات.
لذا، من اجل انقاص الوزن، ينبغي ان لا يحرم الانسان نفسه من تناول اي مجموعة الغذائية، اضافة الى التحلي بالصبر. والنصيحة الاساسية من اجل انقاذ الوزن هي تنظيم وجبات الطعام وتناول ثلاث وجبات اساسية: فطور، غذاء، عشاء وتناول على الاقل وجبتي وسط مثل حليب او لبن قليل الدسم، فاكهة، مكسرات: كالجوز واللوز التي تحتوي على زيوت نباتية غير مشبعة.
لذلك، ينبغي اولا واخيرا ان يتم تغيير العادات الغذائية، وتنظيم الوجبات دون الحرمان من مجموعة غذائية معينة.
فرفش: نلاحظ، ان الزيادة بالوزن لدى الرجال تبدو واضحة للعين من خلال الكرش، لماذا؟! السمنة على شكل تفاحة
جولي: هذا صحيح، فالرجال لديهم قابلية في تخزين وتجميع الدهنيات في منطقة البطن، حيث تسمى السمنة على شكل تفاحة (رغم ان التفاح لا يحتوي على الدهنيات!). في حين أن النساء يكون لديهنّ تجمّع الدهنيات في منطقة الحوض والوركين والتي تعتبر تجمّع دهنيات على شكل الاجاصة. ذلك يعود الى الاختلاف في مبنى جسم الرجل والمرأة. لكن، المحافظة على نظام غذائي سليم وممارسة الرياضة بشكل منتظم من شأنها أن تخفّف الدهنيات لدى الجنسين سواء كان الرجال او النساء.
فرفش: هنالك أيضا، اعتقاد سائد أن تناول السوائل مع الطعام، يساهم في انقاص الوزن؟!
جولي: من الجدير بالذكر، ان الماء لا تحتوي على سعرات حرارية، وانها تساهم في عملية هضم الطعام وحرق الدهنيات. من المفضل احتساء كأس من الماءقبل تناول الوجبة الرئيسية وكأس آخر بعد انهائها. يتوجب احتساء من 8-10 كؤووس سوائل على الاقل الا اذا كان الشخص يعاني من مرض في القلب او مشاكل في الكلى، عندها يتم تحديد كمية السوائل.
فرفش: هنالك أناس يعتقدون ان تناول المشروبات الغازية او العادية يساهم في تعبئة المعدة والشعور بالشبع، مما يدفعه الى تناول كمية اقل من الطعام، ما رأيك؟!
جولي: من المهم الأ ننسى ان الشخص في هذه الحالة لم يتناول كمية الطعام الكافية التي ستمنحه الشعور بالشبع، لذلك سيلجأ الى تناول الطعام مرةأخرى بعد مرور ساعة او عندما يشعر بالجوع، مما يدفعه الى تناول طعام غير صحي في اغلب الاحيان بدلا من تناول وجبة بأكملها في الاساس.
فرفش: هنالك اعتقاد سائد ان الامساك يسبّب زيادة في الوزن، هل هذا صحيح؟!
جولي: طبعا لا. الكثير من الاشخاص يعتقدون ذلك. اود ان انوه ان الامساك وضع غير صحي بتاتا. على كل انسان ان يخرج في المعدل مرة في اليوم، اليومين او في ثلاثة ايام. في حال مرور 3 ايام دون ان يخرج الانسان، ذلك يعتبر امساك ويشكّل ضررا على الانسان لعدم افراز الفضلات مما يؤدي الىالانتفاخ ومما يؤثر سلبا على الامعاء. الجدير بالذكر، ان هنالك امراضا وعلاجات قد تتسبب في الامساك كأعراض جانبية. لكن الامساك ليس سبب لزيادة الوزن او خسارته.
يذكر ان بعض الفتيات يلجأن الى مواد تساهم في الاسهال، ذلك تصرّف خاطئ وغير صحي ، بالرغم من انها تساعد في انقاص الوزن، لكن انقاص الوزن يكمن في خسارة السوائل والاملاح وليس الدهنيات ومن اجل انقاص الوزن يجب حرق كتلة الدهنيات. فعند خسارة السوائل يخسر الانسان الاملاح، والمعادن والكلس الذي يساهم في بناءالعظام والحديد الذي يساعد على تقوية الشعر، مما يؤثر صحيا على النسان وتسبب في انهاكه وارهاقه واضعافه جسديا. فبذلك تكون خسارة الوزن، على حساب صحة الانسا العامة، لذا انصح بعدم استخدام المواد المسهلة.
فرفش: هل يؤدي النوم الى الزيادة بالوزن؟! لا للريجيم القاسي!
جولي: انوه ان الابحاث لم تثبت ان النوم يساهم في الزيادة بالوزن، لكن الابحاث العلمية أظهرت ان في حالة خلود الانسان للنوم معدّل 7 ساعات يوميا، ذلك يساهم في التقليل من زيادة السكر بالدم وتعديل نسبته.
فرفش: ما هو تفسير ظاهرة زيادة وزن بعض الرجال والنساء بعد الزواج؟!
جولي: لا يوجد تفسير علمي لهذه الظاهرة. عادة بعض الفتيات تحرصن ان يظهرن بأجمل طلة في يوم زفافهنّ، وبعد الزفاف يهملن أنفسهنّ، بما في ذلك اهمال ممارسة الرياضة ولا يحرصن على تنظيم وجباتهنّ، مما يؤدي الى الزيادة بالوزن.
وكما ذكرت سابقا، في حال اتّبعت الفتاة ريجيم قاس قبل الزفاف، فلا بد ان وزنها سيزداد عندما تلجأ الى نظام غذائي غير متوازن. مرة اخرى خسارة الوزن السريعة، يكون مردودها عكسي كما ذكرت.
فرفش: هنالك تغييرات فسيولوجية تمر بها الفتيات في مرحلة المراهقة تكون مصحوبة في زيادة الوزن، لماذا؟!
جولي: في هذه الفترة، عندما يحدث النضوج الجسماني الطبيعي لدى الفتيات، تحدث تغييرات هورمونية والتي يصعب السيطرة عليها. وذلك يعتبر امرأ طبيعيا، ولا يفترض ان يدخل الفتاة الى ضغوطات. حيث ان بعض الفتيات عندما يلاحظن انهن بدأن في اكتساب بعض الكيوغرامات، يقمن بتجويع انفسهن وحرمان اجسادهن من الطعام، مما يعود يالضرر الصحي على الفتيات، وقد يتسبب ذلك في انقطاع الحيض (العادة الشهرية)، وقد يؤثر على الهورمونات في المستقبل ويشكّل عائقا بالنسبة للحمل وانجاب الاطفال. لذا، من الطبيعي أن تحدث تغييرات هرمونية لدى الفتيات، تنعكس بدورها على التغييرات الفسيولوجية،، وتكون مصحوبة في زيادة بعض الوزن، لكن في حال عدم اتّباع الفتاة الى نظام غذائي منتظم، بالاضافة الى ممارسة الرياضة، تكون النتيجة زيادة ملحوظة بالوزن.
فرفش: هنالك اناس يتّبعون انظمة غذائية تعتمد على فصيلة الدم او تناول الخضراوات فقط او منتوجات الحليب وما شابه.. ما تعليقك؟!
جولي: جميع انواع الريجيم التي تحرم الشخص من مركبات غذائية معينة وتمنح الانسان تناول كميات محددة من فئة غذائية معينة، تعود بالضرر على الانسان.اذ يخسر الانسان من وزنه خلال فترة قصيرة، ليعود ويكتسب ضعف الوزن الذي خسره. لذلك، اتّباع نظام غذائي معين عن طريق تناول مركب غذائي محدد يعتبر غير صحي. فريجيم الخضار مثلا، يعطي جسم الانسان المعادن والاملاح والالياف، لكن لا يمنحه النشويات والبروتينات والدهنيات التي تعتبر ضرورية للانسان.
كذلك الامر بالنسبة لريجيم منتوجات الاجبان والالبان، فإنه لا يمنح الجسم الالياف والاملاح الموجودة في مركبات غذائية أخرى.لذا، ينصح بعدم اتّباع هذه الانواع من الانظمة الغذائية، بل يجب تناول جميع المركبات الغذائية باعتدال. بالنسبة لاتّباع نظام غذائي حسب فصيلة الدم فان نتائجه غير مثبتة علميا.
للتواصل معنا 