الأرز الشرقي بالدجاج، المقادير:
-1500 غرام دجاج.
-500 غرام لحم المفروم.
-كيلوغرام أرز الأميركي.
-200 غرام بصل المفروم ناعماً.
-100 غرام زبدة، للتحمير.
-50 غراماً زبدة، للأرز.
-20 غراماً ملح.
-كوب ماء.
-10 غرامات قرفة الناعمة.
-400 غرام من المواد أو الأعشاب العطرية ( كرفس وكرّات وجزر وأوراق الغار وحبّ الهال والبصل).
-5 غرامات سبع بهارات.
-3 غرامات هال الناعم.
-3 غرامات لكمون الناعم.
-2 غرام زنجبيل الناعم.
-1لتر ونصف مرق اللحم.
-50 غراماً صنوبر، للتزيين.
مقادير الصلصة:
-100 غرام زبدة.
-100 غرام طحين.
-1لتر مرق.
-5 غرامات قرفة الناعمة.
-3 غرامات من السبع بهارات.
تنظيف الدجاج جيداً وبعدها يملّح ويبهّر
طريقة التحضير:
1- تنظيف الدجاج جيداً، وبعدها يملّح ويبهّر، ثم يربط بخيط ويوضع بالفرن مع الزبدة للتحمير، ويقلّب كل فترة. اضافة المواد العطرية والقرفة وكوب من الماء إليه، ويغطّى جيداً.يدع في الفرن لمدةّ ساعة ونصف تقريباً، حتى ينضج.
2- فرم البصل بشكل ناعم جداً، ويقلى بالزبدة، ثم يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب جيداً، إلى أن تنضج المكوّنات.
3- يضاف الأرز المغسول إلى اللحم المفروم، ويحرّك معها حتى يجف، ثم تضاف القرفة الناعمة والهال الناعم والكمون الناعم والزنجبيل الناعم ومرقة اللحم، ويدع هذا المزيج على نار هادئة حتى النضوج تماماً.
4 -لإعداد الصلصة: وضع الزبدة على نار هادئة مع الطحين، وتحرّك جيداً حتى يصبح لونها كستنائياً، وبعدها يسكب المرق وينثر كلّ من القرفة الناعمة والسبع بهارات، وتحرّك جيداً إلى أن تصبح متماسكة. تصفّى الصلصة بمصفاة ناعمة، وتترك على حدة، إلى حين استعمالها.
5- طريقة التقديم: سكب الأرز في وعاء التقديم، ووضع الدجاج في وسطه، ويزيّن بالصنوبر المقلي، وتقدّم الصلصة إلى جانبه.
هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص!
للتواصل معنا 