الهريسة والثريد والعصيدة أطباق اسلامية قديمة استمرت حتى اليوم

استمرت أطباق الطعام الشهيرة التي كان يتناولها العرب في العصور الإسلامية الأولى في الحفاظ على شعبيتها لقرون عديدة. الهريسة والثريد والعصيدة كانت أطباق شهيرة خلال العصور الاسلامية القديمة واستمرت شهرتها حتى اليوم. نعرض لكم عبر "فرفش" تقريراً حول هذه الأطباق ونتمنى لكم طعاماً شهياً.

كانت الهريسة شهيرة جدا
كما هو حال البيتزا اليوم

الهريسة هي أكلة مشابهة جداً لما يسمى بالبهار حالياً في شمال أفريقيا حيث يشترك الطبقان بحرارة الطعم اللاذع الحريف. ويبدو واضحاً بأنه تم اشتقاق الاسم من الفعل العربي هرس وهو طحن المواد لتصبح كالرماد. ونشأت الهريسة في القرن السابع الميلادي وهي تتكون من القمح المطحون والزبدة باضافة اللحوم وبعض التوابل وكانت الهريسة شهيرة جدا كما هو حال البيتزا اليوم.

فيما يعتبر الثريد أكثر شهرة من الهريسة وهو أحد الاطباق الاسلامية الأولى الذي يشبه حساء الخبز ويتكون من قطع الخبز المغموس في المرق. وقد وصف الثريد بأنه أحد الأطباق المفضلة للنبي محمد صلى الله عليه وسلم حيث قال في حديثه: وفضلُ عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام".

ويأتي ثالث الأطباق الشهيرة وهو طبق حلو شعبي يسمى العصيدة او الخبيصة. وقد اشتهر هذا الطبق بتواجده في بلاد المغرب العربي والاندلس وكان منتشر بشكل كبير. وقد استخدمت العصيدة في القرن الثالث عشر خلال العطلات الدينية مثل المولد النبوي كما كانت تقدم كغذاء للنساء العاملات وتتكون من دقيق القمح الذي يضاف اليه المرق ويطبخ حتى ينضج ثم يضاف اليه عادة بعض الزبدة والعسل. ولا تزال بلدان عربية عديدة تحضّره اليوم ويتم تزيينه عادة بالمكسرات.

وهناك أسباب عديدة جعلت هذه الأطعمة هامة خلال العطلات الدينية أهمها تتضمن الاعتقاد في الخصائص الطبية المفيدة للعسل. كما أن تناول العصيدة في المولد النبوي يذكر المسلمين بأن القرآن الكريم كان ينزل على النبي محمد عليه السلام من قبل الملاك جبريل بالقرب من مكة عام 610 للميلاد.

الهريسة

الثريد

العصيدة