اكلة العيد: الخروف المحشي بالارز واللحمة والمكسرات

نقدم لكم زوارنا الاعزاء طريقة تحضير الخروف المحشي بالارز واللحمة والمكسرات بمناسبة العيد المبارك. صحتين وهنا وكل عام وانتم بالف خير.

المقادير:
- خروف متوسط الحجم أو صغير.
- كيلوين من اللحم المفروم.
- 12جيله أرز.
- أربعه لتر ماء.
- مقدار كوب سمن.
- ملعقتان ملح.
- ربع كيلو لوز.
- ربع كيلو صنوبر.
- ربع كيلو كاجو.
- زبيب وبصل مقلي.
- كوب عصير ليمون (ملح وخل لدعك الخروف).
- ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب.
- 50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل.
- 50 غرام مزيج الفلفل الأسود وبهار.
- 50 غرام هيل مطحون.
- 50 غرام زعفران.
- كمشة اوراق غار على عيدان قرفه على حبات مسمار وحبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت الذبيحه في ما الجدر او منثوره عليه.
- حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة).

طريقة التحضير:
- بعد ذبح الخاروف وتفريغه، يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدعك كذلك الراس والكبده.
- ثم يترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً، ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة.
- يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفّى.
- ينقّى كل من الصنوبر والكاجو، ويوضع كوب سمن في مقلاة ويقلى اللوز ثم الصنوبر ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق او اقل ويوضع كلا على حده.
- يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون والزعفران ثم نضع السمن في الجدر على النار.
- ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للرز ، ويوضع في الجدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار لين يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات.
- نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي ويكون الرز مغسول ومصفى.
- يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الرز بثنين سانتي (ويكون الماء مغلي).
- قبل تغطية الجدر، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء.
- يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك جيداً وصحتين.