اليكم من مطبخ فرفش اشهى وصفة للحمة الستيك:
المقادير:
مقادير الصوص:
4 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زعتر بري يابس.
قالب كبير زبدة لورباك.
ملعقة صغيرة ملح.
مقادير اللحمة:
2 قطعة لحمة ستيك كبيرة.
3 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة خل أسود .
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
0.25 كوب دبس رمان.
0.25 كوب عصير ليمون.
0.25 كوب صلصة HP لشرائح اللحم.
ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف.
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج.
ملعقة صغيرة سكر.
أما طريقة تحضير لحمة الستيك:
• نجهز الصوص الخاص بالستيك قبل يوم كامل من عمل لحمة الستيك.
• نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الثوم المهروس عليها مع التحريك السريع.
• نضيف القليل من الزعتر البري إلى الثوم والزبدة، ونحركهم بسرعة مع بعضهم البعض، حتى تتجانس النكهة.
• نطفئ الغاز ونسكبهم في قوالب مثل قوالب الثلج، ونضعهم في الثلاجة حتى نطهو قطع الستيك.
• نثقب شرائح اللحم بالسكين بعدة مناطق منها لتتشرب الصوص.، ونخلط الثوم والملح والفلفل والليمون ودبس الرمان والخل والزعتر وإكليل الجبل وصلصة الHP والسكر.
• نضع اللحمة في الخليط ونقلبها حتى نشعر بوصول المزيج إلى كامل القطع، ونغطي اللحمة ونضعها في الثلاجة طول فترة الليل.
• نجهز شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، ونضع قطع اللحم على الشواية، مع التقليب المستمر، وندهن قطع اللحم بالصوص المتبقي في إناء النقع، في حال شعرنا أن القطعة بدأت تنشف.
• نغرز السكين في الستيك للتأكد من استوائها، ونضعها في طبق التقديم، ونخرج الزبدة والزعتر التي حضرناها مسبقاً من الثلاجة، ونضعها على الستيك وهي ساخنةٌ، حتى تذوب، ثم تقدم ساخنة.
للتواصل معنا 