الفول، الوجبة الأهم في حياة المصريين.. فهي ما يبدأ به غالبية الشعب المصري يومهم، وقد أبدعوا في إعداد وصفات عديدة من هذا النبات، بل وتم استخدامه في ابتكار أكلات مختلفة كالطعمية والتي صعدت بجانب طبق الفول على قائمة أهم الأكلات الشعبية بمصر. الفول صديق الغلابة الوفي.. صيدلية متنقلة تقي من الضغط والسكر والقلب والسرطان والإمساك.. ويصلح كغذاء جيد في الريجيم.. وإضافة الليمون تجنبك الإصابة بالأنيميا. هو غذاء ودواء الفقراء والاغنياء على حد سواء.
ومؤخرا قام موقع "فوكس نيوز" بتخصيص مساحة كبيرة لإبراز فوائد البقوليات بصفة عامة واحتل الفول المساحة الاكبر بينها حيث قام الموقع برصد العديد من الفوائد الصحية له والتي تتمثل في:
1- الفول يحتوي على كميات كبيرة من الألياف: تأتي التوصيات بضرورة تناول 25 غرام من الألياف يوميا، ولكن في أغلب الأحوال لا يحصل الأفراد على كفايتهم من الألياف الغذائية ويأتي النقص بين فئات النساء بصورة أكبر، حيث يتناولن أقل من نصف الكمية الموصى بها يوميا، ويؤكد الخبراء أن مجرد نصف كوب من الفول يمكن أن يمنح 10 غرامات من الألياف.
2- الفول مفيد لعملية الهضم: احتواء الفول على الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان يزيد من كفاءة عملية الهضم، كما إنه يساعد على منع الإمساك، لذا يعد تناول الفول بصفة دورية بمعدل نصف كوب يوميا لمدة 3 أسابيع تقريبا يفيد الجهاز الهضمي كثيرا.
3- الفول ينظم نسبة السكر في الدم: كمية الألياف الغذائية الكبرى في الفول تقلل من معدل امتصاص السكريات من الأمعاء، مما يحافظ على معدلات مناسبة من مستويات سكر الدم، وقد أثبتت دراسات سابقة أن تناوله بصورة مستمرة يحافظ على ضغط الدم والسكري.
4- الفول يساعد على خفض الكوليستيرول: يمكن لتناول ما مقداره ثلاثة أرباع كوب يوميا من الفول أن يقلل من مستويات الكوليستيرول الضار في الجسم، وقد وجدت دراسة كندية أن تناول حصة واحدة من الفول والبازلاء والحمص والعدس يوميا يمكن أن تقلل مستويات الكوليستيرول الضار بنسبة 5% وتقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5-6%.
5- الفول جيد للقلب: مع كل انخفاض بمقدار 1% من الكولسترول من الممكن أن تقل احتمالات الإصابة بأمراض القلب بما يصل إلى 2%، وتناول الفول يساعد على خفض نسبة الكولسترول وخفض مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية كنتيجة لذلك أو كنتيجة لاحتوائه على الألياف الغذائية، كما إنه مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنسيوم والمعادن الأخرى وكلها مواد هامة لعمل القلب.
6- الفول يحافظ على الوزن: من المعروف أن اتباع الريجيم يحتاج إلى تناول الكثير من اللحوم، لكن الكثيرين لا يعلمون أن الفول يعد من المصادر الغذائية الهامة والتي يمكن الاعتماد عليها في الريجيم الصحي لإنقاص الوزن، بالإضافة إلى نقص كمية الدهون الضارة فيه.
7- الفول يحتوي على كمية كبرى من الحديد: يعد نقص الحديد من الأسباب المؤدية لفقر الدم المعروفة باسم الأنيميا في العديد من دول العالم بما فيها مصر، لذا يجب على أن تتناول كميات جيدة من الحديد والمواد المحتوية عليه كالفول، لكن تكمن مشكلة حديد الفول في إنه بصورة كيميائية غير التي يتسطيع الجسم امتصاصها، ويمكن التغلب على هذه المشكلة بإضافة أغذية غنية بفيتامين "سي" كالليمون والفلفل والقرنبيط والطماطم، حيث ترفع هذه الأغذية أيضا من امتصاص الحديد إلى 6 أضعاف.
8- الفول مصدر جيد لفيتامين "ب": يحتوي الفول تقريبا على كل فصائل فيتامينات ب، 12 و6 وغيرهما، بالإضافة إلى حمض الفوليك، وبهذا يمكن للفول أن يمنح الإنسان كمية كبيرة من الطاقة ويقلل الالتهابات، ويخفض خطر الإصابة بالأمراض المختلفة كأمراض القلب والسكتة الدماغية.
9- الفول يخفض خطر السرطان: الفول من المواد الغذائية المليئة بمضادات الأكسدة، وكشفت دراسة أن النساء التي تتناول الفول أو العدس مرتين على الأقل أسبوعيا لمدة 8 سنوات، هن الأقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي مقارنة بمن يتناولن الفول أو العدس مرة في الشهر أو أقل، وهي الدراسة التي شملت 90 ألف امرأة، كما كشفت أيضا أن تناول 4 حصص أو أكثر من البقوليات يقلل معدلات الإصابة بأورام القولون والمستقيم.
للتواصل معنا 