قد يكون الجيش المؤلف من مئات المقاتلين المنحوتين على الفخار أحد أشهر المعالم التي تتميز بها مدينة شيان القديمة في الصين. لكن ليس هناك ما يفوق تشكيلة النودلز والخبز والزلابية في المدينة في جعلك تعيش حضارتها القديمة. فهذه المدينة، التي كانت نقطة بداية طريق الحرير التاريخي، تتميز بإحدى أغنى وأقدم المطابخ في العالم.
ولعل أحد العوامل التي أدت إلى هذا المطبخ الغني هو مرور كثير من الديانات على هذه المدينة، من بينها الإسلام، وما جاءت به من آثار ثقافية. ولا مبالغة في قول أن القسم الذي يعيش فيه مسلموا المدينة تحول إلى نقطة جذب لعشاق الطعام من مقيمين وسياح.
الخبز المشروح في حساء الموتون (ينغرو باومو): يعتلي هذا الطبق قائمة الأطباق المفضلة في شيان، ويتميز بأن
الزبون يوم بتقطيع وفت الخبز بنفسه قبل أن يستعمل الطاهي الخبز لصنع حساء.
شطيرة اللحم (روجيامو): يعتبر الـ "روجيامو" شطيرة شيان المفضلة، وهو يتكون من اللحم المطهو
ببطء والخبز المقرمش.
نودلز الباردة (ليانغبي): تطهى نودلز الأرز، وتبرد، وتقطع إلى شراح دقيقة، وتقدم في صلصة مكونة من زيت الفلفل
ومسحوق الفلفل، والخل، والثوم. ويزين الطبق ببراعم الفول والخيار المقطع إلى شرائح.
نودلز "بيانغ بيانغ": تتميز هذه النودلز بكونها عريضة وسميكة وطويلة، وقد تكفي قطعة واحدة لجعلك تشعر بالشبع.
حساء الزلابية الحلو والحامض (سوانتانغ شويجياو): يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية، وتزيين الزلابية
بالسمسم والكراث والكزبرة.
مسحوق اللحم والقمح (فينجينغرو): يجمع هذا الطبق البسيط 23 نوعاً من الأعشاب والبهارات،
ويستغرق طبخه سبع ساعات.
كباب (شوانير): يغطى لحم الكباب بالفلفل والكمون، ومن الطبيعي أن يطلب أحد سكان
المدينة 100 قطعة في مرة واحدة.
عصير الرمان: يعتبر الرمان أحد المحاصيل المحلية في المدينة، ويباع في شتى أنحاء المدينة.
كعكة الأرز والتمر (زينغاو): يتم طهي هذه الكعكة في موقد تحت الأرض، وتستغرق العملية كامل الليل حتى تكون
جاهزة في النهار التالي.
للتواصل معنا 