طالما تصدرت الكينوا والبرغل قائمة أفضل الأطعمة الصحية العضوية التي يفضلها الرياضيون ومتبعو الحميات الغذائية بدائل صحية للمعكرونة والأرز الأبيض، إلا أن نوعاً من الحبوب يدعى "الفريكة" اعتلى القائمة أخيراً. وتعد هذه الحبوب التي يطلق عليها أسم "الفريكة" أو "الفريك" في مصر و "القرة خرمان" في شمال العراق، عبارة عن قمح يحصد قبل إكتمال نموه ثم يُحمَص على النار لتحترق قشرته وتبقى الحبوب فقط.
وتتميز "الفريكة" بإنخفاض مستويات الدهون وارتفاع البروتينات، لذلك فهي مثالية لمتبعي الحميات الغذائية أو الرياضيين. وتحتوي على ضعف كمية الألياف الموجود في الكينوا، ما يعطي الاحساس بالشبع لفترة أطول، ويجنب اللجوء إلى الوجبات الجانبية، بالإضافة على إحتوائها على كميات كبيرة من المعادن.
تتميز "الفريكة" بإنخفاض مستويات الدهون وارتفاع البروتينات
يذكر أن الكينوا التي تصدرت قائمة الأطعمة الصحية لفترة طويلة، هي حبوب غنية بالبروتين والألياف وتتميز بتوازن جيد من الاحماض الدهنية و"الأوميغا 3"، وفيتامينات "اي" و"بي 2" والبوتاسيوم والحديد، وتراوح فوائدها بين الوقاية من التهابات الروماتيزم وارتفاع ضغط الدم و تنمية الخلايا العصبية وحليب الأم.
وكانت الحضارات ما قبل الكولومبية قبل مجيء كريستوفر كولومبس تطلق على الكينوا صفة "شيزيا ماما" بلغة الكيشوا، أي أم الحبوب أو الحبة الذهبية، وكان الإنكا يقدِّرونها جداً الى درجة أن الإمبراطور نفسه كان يزرع الحبة الاولى كل سنة مستعملاً أدوات ذهبية. إلا أن الغزاة الإسبان احتقروها ومنعوا زراعتها في مرحلة ما، وأجبروا الهنود على زراعة القمح مكانها. ويعتبر باحثو "وكالة الفضاء الأميركية" (ناسا) النبتة كاملة ومتوازنة بشكل استثنائي، ومفيدة جداً لتلبية حاجات رواد الفضاء.
للتواصل معنا 