أكدت دراسات علمية وطبية حديثة صدق التحذيرات من اخطار استعمال ورق الألومنيوم (القصدير، الفويل) لطهي الطعام وتغليفه، اذ اثبت العلماء ان جزءا من المعدن يتسرب للجسم وتؤدي الى تسمم، سكتة قلبية، فشل كلوي، تآكل العظام ومرض الزهايمر الذي يسببه وصول الألومنيوم الى الدماغ. وظهرت علاقة مؤكدة بين وصول الألومنيوم الى الدماغ وبين الزهايمر اذ اثبتت الأبحاث ان نسبة كبيرة من الألومنيوم تتراكم في دماغ المصابين بالزهايمر. وهي تصل عن طريق امتصاص الجسم لمعدن الألومنيوم عند لف الطعام به اثناء الطهي.
وكانت العديد من الدراسات السابقة قد أكدت أن ورق الألومنيوم (الفويل او القصدير) يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة من عدة نواحي منها ان له تأثير سلبي جدا على صحة العظام اذ تنخفض كثافة العظام وتصاب بالهشاشة. بالإضافة الى تسببه بزيادة اخطار الأزمة القلبية او السكتة الدماغية والإصابة بـ "مرض الزهايمر" في سن صغيرة. ويؤكد الأطباء ان انتشار مرض الزهايمر زاد بنسبة كبيرة في السنوات الاخيرة، بعد ان لجأت السيدات الى استعمال ورق الألومنيوم بكثرة للطهي ولتغليف الطعام للتخفيف من الوقت اللازم لتنظيف الاواني الزجاجية والخزفية.
اثبت العلماء ان جزءا من المعدن يتسرب للجسم ويؤدي الى كل انواع الأمراض
وتم التأكيد أيضا ان استعمال ورق الألومنيوم للطهي في درجات حرارة عالية يجعله يفرز مادة سامة تمتزج بالطعام وتتفاعل معه وقد تؤدي الى الإصابة بالتسمم. ويزيد خطر تفاعل ورق الألومنيوم مع الطعام اذا كان الاكل يحتوي على مواد حمضية مثل الخل او عصير الليمون. عندها يتأكسد الألومنيوم ويمتصه الطعام بسرعة شديدة ويتضاعف الخطر.
وعند امتصاص الألومنيوم لا بد ان يصل جزء منه إلى المخ. ويتراكم في الدماغ في الأنسجة المجاورة الأخرى، مما يمهد لتدهور مزيد من الخلايا العصبية، ثم ان وضع ورق الالومنيوم في الفرن للطهي بدرجة حرارة عالية يؤدي الى تسرب جزء من المعدن في البخار، وهذا يعني استنشاق كميات ولو حتى صغيرة من الألومنيوم عن طريق الجهاز التنفسي.
عند امتصاص الألومنيوم يصل جزء منه إلى المخ ويتراكم فيه وفي الأنسجة المجاورة
للتغلب على هذه المخاطر ينصح بعدم استعمال ورق الفويل بتلتا لطهي الطعام في الفرن واستعمال الاواني الزجاجية التي يمكن استعمالها للخبيز او أواني الخزف. كذلك عدم استعماله لتخزين المواد الغذائية والتوابل والأطعمة خاصة التي تحتوي على ليمون او خل. وبالنسبة لاواني الطهي من الأفضل عدم استعمال اواني الألومنيوم بتاتا واستبدالها بأواني الفولاذ المقاوم للصدأ..
الجدير بالذكر ان بعذ الأطعمة والمنتجات تحتوي بعض الألومنيوم مثل الاجبان، المشروبات الغازية، الملح، بعض البهارات، الشاي الاخضر، الذرة، الاسبرين وحتى معجون الاسنان. ولكن الألومنيوم المتواجد في هذه الأطعمة يكون بنسب قليلة جدا يتحملها جسم الانسان.
جزء من المعدن يتسرب للجسم ويؤدي الى سكتة قلبية
جزء من المعدن يتسرب للجسم ويؤدي الى تسمم وفشل كلوي
جزء من المعدن يتسرب للجسم ويؤدي الى مرض الزهايمر
للتواصل معنا 