نظام غذائي لمحاربة الحساسية!!!!

من المعروف ان الحساسية تزداد معدلاتها مع تغيرات الطقس، وتعتبر "حمى القش" احد ردود فعل الحساسية للبروتين الموجود في غبار الطلع (حبوب اللقاح) وتبدو هذه الحساسية في رطوبة بطانة العينين والانوف والمسالك الشعبية، وتعتبر حروق الشمس ايضا نوعا من الالتهاب، يحدث فيه احمرار للجلد، كرد فعل للأشعة فوق البنفسجية للشمس، ويعقب ذلك المشكلات المختلفة الناجمة عن الالتهاب.

الحل؟؟؟ .. معكرونة!

والسؤال هنا هل هناك نظام غذائي يساعد الاشخاص الذين يتأثرون بغبار الطلع الذي يسبب العطس، سواء كان الاقلال من التعرض للشمس في عطلات نهاية الاسبوع وكذلك من يعانون من المشكلات التي تسببها الالتهابات كالتهاب المفاصل، او الصدفية او الربو والاكزيما او حتى الام الدورة الشهرية؟

احياناً يسبب القمح ومنتجات الالبان الالتهابات داخل الجسم، والقمح الحديث يتم معالجته بشكل زائد ما يؤدي بفقدان قيمته الغذائية وضياع محتواه من الالياف، واذا تناولناه في سيريل الصباح، او كساندويتش في الغذاء او استمتعنا بوعاء من المعكرونة في المساء، فربما كان ذلك معناه استهلاك لمزيد من القمح الذي قد يقلب توازن الجسم، اما الاسلوب الصحيح هو ان نبدأ بتناول المعكرونة الخالية من القمح المصنوعة من الشوفان او الشعير او الذرة وكل هذه الاصناف يتم طهوها بنفس الطريقة التي نطهوا بها معكرونة القمح وطعمها يشبه الطعم الخاص بطعم معكرونة القمح الكامل.

كما ان منتجات الالبان يمكنها ان تسبب هياج بطانة الامعاء مثل القمح حيث تكون الاحماض، وحتى نضمن طبقاً خاليا من مسببات الالتهاب يمكن تجربة طبق المعكرونة المليء بالكالسيوم والبروكلي الغني بفيتامين (C) مع الانشوجة الغنية بالحمض الدهني الشهير (اوميغا 3) والثوم المضاد للالتهابات، وتأتي الخطوة الاهم وهي الامتناع عن الاطعمة المسببة للالتهابات او تقليلها، ويأتي دور الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الالبان وفي الاطعمة المعالجة والتي تزيد من الالتهابات، اذن نبدأ بتناول الحليب المصنوع من مواد اخرى غير حيوانية مثل حليب اللوز او حليب فول الصويات او الحليب المستخرج من الشوفان.

اما القمح والخبز والمعكرونة وتجربة الاصناف الاقل معالجة من القمح وانواع الذرة وغيرها، ثم الامتناع عن تناول اللحوم عالية الدهون والسكر والكربوهيدرات النقية وعدم تناول المشروبات الكحولية والكافيين.

يلا المعكرونه...

ولنتناول بدلاً من ذلك الاصناف التالية كالتوت الاحمر او الازرق وخصوصاً الكرز او الخضراوات ذات الاوراق الداكنة فهي مصدر مهم للكالسيوم بل وتحافظ على بقاء الجسم في حالة قلوية، تناول الاناناس الطازج الذي يحتوي على مادة البروملين Bromelain المضاد للالتهابات والموجودة في لب الفاكهة، ثم الزنجبيل والكركم والاسماك الزيتية كالانشوجة والماكريل والرنجة، واخيرً المسكرات والبذور الغنية بأوميغا 3 وليس من بينها الفول السوداني.

وجبة مضادة للالتهاب
ضع 100 غرام من المعكرونة الخالية من القمح الابيض ومعها 250 غرماً من البروكلي في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم تغمس في ماء بارد، ثم تسخن ملعقة كبيرة في زيت الزيتون في وعاء للقلي مع حبتي ثوم مقطع واطهي الخليط بلطف حتى يتحول الى اللون البني الذهبي، اضيفي البروكلي مع اربع قطع من الانشوجة واتركيه حتى ينضج لمدة دقائق، اسحبي المعكرونة واعيديها الى وعاء القلي وتقدم الوجبة ساخنة. السياسة