طريقة إعداد: القريدس والأرز الأبيض

المقادير:

3 أكواب من القريدس

1 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ

3 أكواب من الماء

1/2 كوب من البقدونس المفروم

6 فصوص من الثوم المفروم

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة كبيرة مقطعة

1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الكمون (حسب الرغبة)

فلفل أسود

2-3 ملاعق من كزبرة أو بقدونس

شرحات حامض للزينة

قشر حامض مبروش

طريقة الإعداد:

1.يقشر القريدس ويوضع القشر في وعاء مع الماء وقشر الحامض المبروش والبقدونس وفصين من الثوم والفلفل ، ثم يغلى المزيج ثم تخفف الحرارة ويطهى لمدة 45 دقيقة، ثم تصف المحتويات وتوضع في كوب واحد.

2.يسخن الزيت في وعاء كبير وعميق ويضاف البصل وأربعة فصوص من الثوم، ثم يطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل ويبدأ بالتلون ثم يضاف الكمون والفلفل حسب المذاق ثم يضاف القريدس، ثم تخلط المحتويات معاً لمدة دقيقة أو أكثر، بعد ذلك تغلى المحتويات بسرعة ثم تخفف الحرارة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

3.تنقل المحتويات إلى طبق التقديم ويزين الطبق بالكزبرة أو البقدونس ويقدم ساخناً أو بارداً مع الأرز وشرحات الحامض للتزيين.